• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 1 minutes
• Theme : Desserts

Pour 2 personnes
1 à 2 poires (150 g de pulpe), 50 g de fromage blanc, 1 blanc d’oeuf 1 c. à s. de sucre, 1 g d’agar-agar, un peu de jus de poire, 2 biscuits à la cuiller, 1 grenade.

1. Répartir un biscuit par verrine.

2. Réduire la poire en purée. Réserver une moitié de cette purée dans une casserole et mélanger le reste avec le fromage blanc.

3. Battre le blanc en neige avec une pincée de sel, puis serrer le avec le sucre.

4. Diluer un peu la purée de poire avec le jus de fruit, et ajouter l’agar-agar. Porter à ébullition et maintenir sur le feu 30 secondes.

5. Mélanger rapidement les deux préparations à la mangue et verser les sur le blanc en neige. Battre doucement pour incorporer le blanc à la masse de poire.

6. Répartir dans 2 verrines, laisser refroidir et placer au frais 1 heure minimum.

7. Avant de servir, égrainer la grenade sur la mousse poire.