• Préparation
: 15 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Theme : Plats
Pour 4 personnes
500 g d'épinards, 250 g de ricotta, 80 g de parmesan râpé, 1 œuf, quelques cuillères de farine T65.
1. Laver et équeuter les épinards. Cuire les épinards à la vapeur douce durant cinq minutes. Au terme de la cuisson, égoutter les épinards et les presser afin d’en retirer toute l’eau. Réserver.
2. Dans le bol d’un mixer à lame, mélanger les épinards, la ricotta, l’œuf et le parmesan. Mixer rapidement.
3. Réserver cette préparation dans un saladier.
4. Porter un grand volume d’eau salée à ébullition.
5. A l’aide de deux petites cuillers, former des quenelles de la préparation aux épinards. Passer chaque gnocchi obtenu dans de la farine et réserver.
6. Cuire les gnocchis dans l’eau deux minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
7. Ajouter une noisette de beurre aux gnocchis avant de les servir.
> Pour cette recette, il est important de choisir des épinards assez jeunes et tendres.
| Recette tirée du blog « http://chez-willow.net » animé par Nathalie Nagy-Kochmann. |