• Préparation
: 30 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Theme : Plats
Pour 4 personnes
500 gr pommes de terre rouges, 250 gr betteraves cuites, 250 gr de fenouils , 250 gr d'oignons , 1 salade , 1 pate brisée.
1. Foncer la tarte (badigeonner votre plat avec du beurre et saupoudrer de farine. Ajouter la pate brisée et cuire 8 min à 180 °).
2. Cuire les pommes de terre à l'eau. Laver, détailler et émincer les fenouils et les oignons.
3. Dans une casserole, saisir doucement les fenouils et les oignons et laisser compoter (ajouter un peu d'eau si cela accroche).
4. Détailler à l'emporte pièce rond les betteraves et les pommes de terre puis les émincer afin d'en faire des petites rondelles !
5. Dans votre plat, ajouter la compotée puis intercaler pommes de terre et betteraves.
6. Vous pouvez la consommer chaude ou froide ! Mais toujours accompagnée de notre salade !
| Recette proposée par OLIVIER METAYER , chef de cuisine au restaurant Supernature, 12 rue de Trévise – Paris 9eme. |