• Préparation
: 15 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Theme : Plats
Pour 4 personnes
1/2 choux vert frisée , 500 gr de carottes , 500 gr de navets , 1 kg de poi-reaux , 1 bouquet garni, 2 cl à soupe de curry , 1 botte de persil.
1. Laver tous les légumes. Eplucher les navets et les carottes. Détailler en tronçons les poireaux en éliminant le vert!
2. Tailler en quartiers les navets violets et les carottes en sifflets.
3. Détailler les feuilles de choux. Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Puis y blanchir les feuilles de choux, les mettre à refroidir dans de la glace.
4. Cuire séparément à feu moyen avec la même eau les carottes, les navets puis les poireaux avec le bouquet garni.
5. Ajouter le curry et tous les légumes. Dresser les légumes dans des assiettes creuses et ajouter le bouillon et saupoudrer de persil haché !
| Recette proposée par OLIVIER METAYER , chef de cuisine au restaurant Supernature, 12 rue de Trévise – Paris 9eme. |