• Préparation
: 15 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Theme : Desserts
Pour 2 personnes
2 chirimoyas, 1 citron vert , 1 banane , 150 gr de sucre , 20 cl d'eau , 2 graines de cardamomes.
1 Eplucher les chirimoyas. Couper les quartiers pour en extraire les pépins.
2 Mixer la chaire et le jus de citron vert.
3 Confectionner le sirop, ajouter l'eau, le sucre et les cardamomes dans une casserole. Porté à ébullition puis passer au chinois étamine.
4 Laisser refroidir le sirop. Puis ajouter les quartiers de chirimoyas dedans et mixer.
5 Mettre le mélange au congélateur et écraser à la fourchette toute les 20 minutes afin d'éviter que des cristaux se forment !
6 Couper en rondelles la banane et la dresser dans le fond d'un bol. Puis ajouter le granité dessus. Dégustez !
| Recette proposée par OLIVIER METAYER , chef cuisinier au restaurant Supernature, 12 rue de Trévise– Paris 9eme. |