• Préparation
: 30 minutes
• Cuisson : 50 minutes
• Theme : Plats
Pour 2 personnes
1 grosse patate douce (500 g) – 200 g d’épinards frais – 2 gousses d’ail émincées – 1 petit oignon émincé – 1 c. à café de curcuma – ½ c. à café de cumin en poudre – ½ c. à café de cumin en grains – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 3 c. à soupe de lait de coco
1 Brosser la patate douce et la couper en dés. Laver et égoutter les épinards
2 Faire cuire les dés de patate douce à la vapeur pendant 10 minutes puis ajouter les épinards sur le dessus. Couper le feu et laisser couvert.
3 Dans un poêle, faire revenir l’ail et l’oignon avec les épices dans l’huile d’olive. Remuer et, au bout de 2 minutes, ajouter le lait de coco. Ajouter les légumes dans la poêle et mélanger afin de les enrober.
4 Saler légèrement et servir aussitôt.
| Recette proposée par OLIVIER METAYER, chef de cuisine au restaurant Supernature, 12 rue de Trévise – Paris 9eme. |