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Edito Fruit n°47
Bonjour,
Cette semaine, nous suivons le calendrier de la sortie plus ou moins officielle du kiwi français sur le marché. Comme le Beaujolais le kiwi français n’est sensé être commercialisé qu’à partir de la mi-novembre, autant dans un souci de ne mettre en vente que des fruits suffisamment matures, qu’en raison d’accords accompagnant l’utilisation de certaines variétés venues de Nouvelle-Zélande. Cela dit, même après la cueillette qui a eu lieu récemment, il faudra au kiwi un long temps de stockage avant d’être bon à déguster. C’est pour cela que pour ce début de saison, nous lui avons préféré celui de notre producteur italien habituel de kiwi, Michele Saccheto de la région frontalière du Piémont, qui est plus avancé en maturité et sera donc bon à déguster plus rapidement, comme ceux que nous avons goutés jusqu’à présent.
Pour la cuisine et la patisserie, plus que pour le couteau, la grosse pomme Booskop de Benoit Outters du nord de la France, sous sa belle robe rouge rustique, est douce et sucrée, avec une chair très fondante.
La curiosité de la semaine, c’est le Fedjoa (une des différentes orthographes possibles), ce fruit un peu exotique autrement appelé goyave du Brésil, dont le spécialiste reste pour nous Jean-Marc Landeau des Pyrénées Orientales. Sans attendre qu’il devienne trop mou et qu’il commence à dégager un parfum caractéristique particulièrement fruité, vous pouvez le déguster coupé en quartiers, comme à la cuillère, selon la consistance.
La curiosité de la semaine, c’est le Fedjoa (une des différentes orthographes possibles), ce fruit un peu exotique autrement appelé goyave du Brésil, dont le spécialiste reste pour nous Jean-Marc Landeau des Pyrénées Orientales. Sans attendre qu’il devienne trop mou et qu’il commence à dégager un parfum caractéristique particulièrement fruité, vous pouvez le déguster coupé en quartiers, comme à la cuillère, selon la consistance.
En vous souhaitant que ce subtil parfum vous accompagne une bonne partie de la semaine...
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