Edito de la semaine n°35
Bonjour, Vous allez avoir le plaisir de déguster du raisin centennial. C’est une variété au grain blanc, croquant, acidulé et dont les baies ne produisent pas de pépins. On parle aussi de raisin apyrène. Il existe aussi deux types d’apyrénie. L’apyrénie corinthienne est dûe à une absence de fécondation, elle correspond à l’apyrénie au sens strict (ex : Raisin de Corinthe). On ne retrouve donc aucune forme de graine ou pépin. L’apyrénie sultanienne est beaucoup plus fréquente, elle se traduit par la présence d’ébauches de pépins plus ou moins perceptibles (ex : Sultanine). La fécondation a lieu, mais le développement de l’embryon est perturbé. La graine reste atrophiée et herbacée.
La présence de la rhubarbe est la surprise de la rentrée. Officiellement classée parmi les fruits à cause de son utilisation sucrée, elle n’en demeure pas moins légume dans les livres de botanique. Seules les tiges sont comestibles. On peut déguster la rhubarbe en compote, en confiture ou en tarte. Son utilisation salée est réputée par delà les frontières en Grande Bretagne, en Pologne (dans une préparation à base de pomme de terre), en Afghansiatn (avec des épinards) ou en Iran (dans un ragoût d’agneau).
Nous vous remercions pour votre fidélité et votre soutien, en espérant vous retrouver tous aussi nombreux pour cette nouvelle "saison".
Bonne rentrée à tous.
Thierry